White Labs WLP029

White Labs WLP029 German Ale/Kölsch är en jäststam hämtad från ett litet bryggeri i Köln, Tyskland, särskilt lämpad för bryggning av Kölsch och Altbier. Den fungerar även utmärkt i ljusa ölstilar som blond ale och honungsöl, där den framhäver humlesmaker på ett sätt som liknar klassiska alejäster.

Egenskaper:

• Jästtyp: Ale (Saccharomyces cerevisiae)
• Jäsningstemperatur: 18–21°C
• Flokkulering: Medium
• Alkoholtolerans: Upp till 10 %
• Utjäsningsgrad: 72–78 %

Under jäsningen kan en lätt svaveldoft uppstå, men denna försvinner med lagring och resulterar i en ren, lagerliknande ale. Denna jäst är idealisk för bryggare som vill skapa öl med en ren smakprofil och subtila fruktiga toner, typiska för traditionella tyska ölstilar.