Phoenix är en brittisk humlesort som utmärker sig med sin unika kombination av kryddiga, jordiga och lätt chokladiga toner. Den har en mjuk beska och en subtil aromprofil med inslag av lakrits, tall och mörk frukt, vilket gör den särskilt populär i mörkare öl.
Den används ofta som både bitter- och aromhumle i Stout, Porter och Barleywine, där dess komplexa smak bidrar till en djup och balanserad humlekaraktär. Phoenix passar även i traditionella engelska ales och starkare öl där en rik och fyllig humleprofil önskas.
