Vin på egen frukt

Har du en trädgård som varje år ger ett överflöd av frukt och bär? Att göra vin av din egen skörd är både roligt och belönande! Här följer en lättförståelig guide för att skapa vin hemma. Metoden är enkel att följa och garanterar ett gott resultat. För att göra processen smidigare kan du använda exempelvis Hedgegrow Wine Kit eller Jässats Egna Frukter och Bär, som innehåller alla nödvändiga ingredienser – förutom frukten eller bären. Utöver detta behöver du några basverktyg:

  • Jäskärl med jäsrör (vattenlås)
  • Hydrometer för att mäta sockerhalten
  • Fruktsil för att sila bort fruktbitar
  • Hävert för omtappning
  • Extra jäskärl (rekommenderas)

 

Steg-för-steg-guide för att göra eget vin

  1. Välj ditt recept
    Börja med att bestämma vilket recept som passar din frukt eller dina bär. Det finns många att välja mellan!

  2. Förbered frukten

    • Hårda frukter (som äpplen): Skär dem i små bitar, max en halv centimeter stora, eller använd en fruktpress.
    • Mjuka frukter: Mosa dem lätt.
      Viktigt: Undvik att krossa kärnor, eftersom de kan ge en bitter bismak.

  3. Förbered basen i jäskärlet

    • Häll cirka 10 liter kokande vatten i jäskärlet.
    • Rör ner sockret enligt receptet tills det löst sig.
    • Tillsätt frukten och rör om ordentligt.

    Om du använder Hedegrow Wine Kit, tillsätt enzympåsen i detta steg. Med Egna Frukter och Bär-kitet tillsätts enzymet senare via jästpåsen.

  4. Låt stå och fyll upp med vatten

    • Låt blandningen stå i cirka 3 timmar.
    • Fyll sedan upp med kallt vatten tills kärlet rymmer totalt 23 liter.

  5. Tillsätt jäst och andra ingredienser
    När blandningen har svalnat till under 30 °C, tillsätt:

    • Vinjäst
    • Citronsyra
    • Bentonit (eller enligt instruktionerna för ditt kit)

    Montera locket och jäsröret. Fyll jäsröret till hälften med vatten för att skapa ett lufttätt vattenlås som skyddar blandningen från bakterier.

  6. Låt vinet jäsa
    Placera jäskärlet i rumstemperatur eller något varmare och låt vinet jäsa i 2–3 veckor. Kontrollera:

    • Att skummet på ytan försvunnit.
    • Att det bara kommer några enstaka bubblor från jäsröret.

    Om det fortfarande jäser (mycket aktivitet i jäsröret), ge det några dagar till.

  7. Kontrollera sockerhalten

    • Med hydrometer: Kontrollera att skalan visar ±0 eller lägre.
    • Med smaktest: Smaka av. Om vinet fortfarande är sött behöver det jäsa lite längre.

  8. Sila bort frukten
    När jäsningen är klar, sila bort frukten med en saftsil. Detta steg förbereder vinet för nästa fas.

  9. Avsluta och klarna vinet

    • Tillsätt jässtopp och rör om tills kolsyran har försvunnit helt. Detta kan kräva flera omgångar.
    • Tillsätt klarningspåse A och låt stå till nästa dag.
    • Tillsätt klarningspåse B och blanda försiktigt.

  10. Tappa om vinet
    Flytta vinet till ett rent kärl (t.ex. en extra jäshink) för att lämna bottensatsen kvar. När detta är gjort, smaka av och justera sötman om du vill genom att tillsätta lite socker.

  11. Buteljera och lagra
    Häll upp vinet i rena glasflaskor med kork. Använd flaskor som är särskilt anpassade för korkning. För bästa smak, låt vinet lagras i 6–12 månader eller längre innan du avnjuter det.